Alimentos integrais são basicamente cereais, tais como, o trigo, arroz, aveia, centeio entre outros... estes não passam pelo processo de refinação, são ricos em minerais, vitaminas e fibras mantendo assim todos os seus componentes originais e a possibilidade de aproveitar o melhor de todos eles.
Sabendo que é na película e no germe de grão que se concentra a maior fonte de nutrientes, é certo que os cereais não integrais não são a melhor escolha para uma dieta equilibrada, com o processo de refinação deste alimento todos os seus nutrientes são perdidos, ficando assim com um alimento rico em glicose e prejudicial para a saúde, quando ingerido em excesso.
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